About Our Pizza

8年餐車人生的淬煉，只為成就一份完美麵糰

餐車因戶外營業，麵團發酵是一場持續的挑戰。冬天低溫讓麵團難以膨脹，夏天高溫又容易過度發酵，每一次出車都是對技術與經驗的考驗。這些年，我們不斷精進比例與發酵技術，同時還要兼顧口感與空氣感，只為呈現心目中最完美的餅皮與窯烤風味。

從0開始的餐車旅程

才有了今日高品質的手作窯烤披薩

使用100%純小麥新鮮麵團，經過低溫發酵超過12小時，再以500℃高溫烘烤，呈現出南義大利風格的餅皮，中間薄外圈Q彈蓬鬆，再搭配精心研發口味，冷凍技術完美鎖住剛出爐的鮮美，只要五分鐘簡單加熱，立即品嚐現烤級的窯烤披薩。